1、饭堂人员上班时必须穿戴整洁(包括衣服、帽子、口罩），打饭菜时必须戴工作手套，文明服务，热情周到，不得与员工吵闹。
        2、开餐工作未完成时，饭堂人员不得进行就餐；就餐地点必须限定在厨房范围内，不得在餐厅与员工一起就餐​​。
        3、饭堂人员必须遵守铭锋达厂纪厂规，违反厂规者，立即撤换或开除。
        4、饭堂人员上班不得迟到、早退，严格遵守规定的开餐时间表，当班人员不准私自提前或延迟开餐（除＿＿＿有另行通知或其他不可抗拒之因素外）。
        5、饭堂人员打菜时尽量要打平均，打菜时站立要端正，不能将一只手插入口袋，必须轻打、轻倒，不得倒在员工手上等。
        6、厨房内不得抽烟、打闹及做与工作无关的事。
        7、厨具在使用前清洗干净，按规定进行摆放有序，刀具、菜板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”，使用后用同样的方法放回原位。
        8、每天清除厨房内的卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。
        9、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、地面等使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。
        10、冷藏柜必须定期解冻，每天清理一次，以确保制冷效果及冷柜内食物环境卫生。
        11、打扫餐厅内卫生时，桌子表面、桌边、凳子、地面都必须面面具到地打扫干净。
        12、采购食品（大米、肉类、面包、蔬菜、配料……）回来后，必须先进行严格卫生检查：A、面包、配料类先检查出厂日期及品质，过期的一定要马上要求供应商更换，否则追究主管人员责任；B、肉类购买时必须有防疫站检验章，油类、洗洁精类购买时一定要具有工商营业执照、卫生许可证才能购买；C、蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡四个程式。严禁购买糜烂、霉变、病毒食品，蓄意购买者将追究经济及刑事责任。
        13、炒菜时按照“宁熟莫生”的原则，尽量将有含有细菌的菜类（四季豆等）、肉类（鱼类、肉类等）炒熟煮透。
        14、蔬菜类炒之前要先用开水汤一遍，避免有残留农药而导致食物中毒的发生。
        15、厨房内一定要注意消防安全，柴油及煤气罐等易燃易爆物品要每天检查是否泄漏。