立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树必定开始落叶，因此才有“落一叶而知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一个节气，而秋季又是由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。立秋，就是我们将逐渐进入天高气爽、五谷飘香的季节。气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，老人可根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

秋天果实大多成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，鱼、肉、禽、蛋也比较车富。人们选择食物的范围扩大了，但要注意平衡膳食。秋天气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天有时气温仍较高。热能伤津、伤气，燥盛则消耗津液。所以，除了应当掌握好饮食起居的调养以外，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。

同时，秋季饮食还需注意避免食用过多的辛辣之物，因为易使肺气更加旺盛，进而伤及肝气。中医学认为肺燥易伤肝，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。

在进行饮食调理时，要防止出现“秋膘”。夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加，再加上气候宜人，让人睡眠充足，汗液减少，因此，人体摄取的热量多于散发的热量，稍不小心，体重就会增加。这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。体重超标者，最好多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、薏米、海带、蘑菇等，此外，还要进行一些有计划地运动。