东莞饭堂承包好地方公司配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，各款粤菜，潮菜，川菜，客家菜一应俱全，保受员工欢迎。好地方公司分享给您一道湘菜，又叫湖南菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸。下面这道菜叫：“水煮洞庭鱼”。

水煮洞庭鱼

原料：

洞庭鱼1条、莴笋300克，青椒50克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克

做法：

1.将鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2.莴笋去皮切成0.5厘米厚的片，青椒去蒂切圈，紫苏叶切碎，姜切片。

3.净锅置旺火上，放油，烧至六成热，下姜片煸香，放入鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

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