我国大部分地区长期以来就有食用油条、油饼的习惯，而炸薯片薯条等引进食品近些年也在中国颇有市场。卫生部日前发布公告，建议消费者改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，因为有不少的研究表明这类食品中含有致癌物质——丙烯酰胺。

       那么，吃惯了油饼、油条的中国老百姓，要不要改变自己的饮食习惯呢——油炸食品到底会不会致癌？科技日报的文章援引有关专家的观点认为，油炸食品还能不能吃跟能不能吸烟是一个道理。香烟中含有大量的致癌物是众所周知的。而且许多临床研究发现，吸烟会增加患肺癌的几率，所以从保护人民健康的角度出发，政府提倡戒烟。油炸食品也是一样，建议人们少摄入这类食品，并不等于这类食品就不能吃了。与尼古丁相比，丙烯酰胺可能导致的健康危害还要低一些。专家解释说，人体的免疫功能随着千万年来的进化变得非常强大。人体内既有致癌基因，也有抑癌基因，癌症的产生取决于这两方面力量此消彼长的过程和平衡状态。一般情况下，总是邪不压正，所以患癌的只是少数。

        虽然食用油榨食品患癌的机率很小，本站还是提醒大家，还是少吃为妙，特别是那些路边小摊的小吃，他们用的油很有可能就是地沟油，所以还是少吃为妙。